吃對食用油不生病

生活醫學叢書67
作者：蕭千祐
出版日：2011/11
ISBN：978-957-9411-79-0
定價：250元


食用油分成許多大類，其用途也大不相同，必須按照它的特性小心選用，才能發揮每種油的健康功效。本書將一一說明各種食用油的問題，讓您能夠選對油、吃對油，並成為親友間的油品專家！


目錄
Part I　油不油，看了才知道！
◆你知道自己吃的是什麼油嗎？
◆油脂攝取實錄
◆油脂攝取普遍過量
◆外食讓油脂攝取居高不下　
◆油有不可不吃的理由
◆油脂的類別　
　動物性油脂　　
　植物性油脂　
　飽和油脂　
　不飽和油脂　
　精製油　
　未精製油　
◆認識你吃的油/食用油來點名　
　橄欖油．大豆油．花生油．葡萄籽油．葵花油．芥花油．紅花籽油．苦茶油．玉米油．蔬菜油．椰子油
　棕櫚油．麻油．豬油．牛油．魚油．酥油．乳瑪琳　
Part II　食用油Ｑ＆Ａ 一百二十問
◆油事小學堂　
◆都是油惹的禍？　
◆攝取好理「油」　
◆油該如何挑選？　
◆油該怎麼用？　
◆油該怎麼吃？　
附錄
一、各種油品發煙點
二、各種油品脂肪酸比例